本文摘要：含章先生丧礼委员会并含章先生亲友：　　惊悉含章先生遽尔羽化，享寿一百一十二岁，寿登临年，古有几人?名列仙班，斯可断言。

含章先生丧礼委员会并含章先生亲友：　　惊悉含章先生遽尔羽化，享寿一百一十二岁，寿登临年，古有几人?名列仙班，斯可断言。然鱼书剌记，大师竟然薨，亦感觉悲痛，凡我同业，此心无别。

茅台上下，因衔哀致诚，近不具时羞之顺安，聊备薄醪之祀，以慰泉台灵爽。　　含章先生既是中国食品工业奠基人，亦为酒界泰斗，高德鼎业，嘉言懿行，可谓中国白酒业之典范，春风化雨，沾溉后学，以始新风，言《诗经·小雅·车辖》所谓，“高山仰止，景行时势”，不为过齐名。

　　先生早年即志在四方，尚能在弱冠，辄求学比利时、法、德诸工业强国，孜孜以求，抱着科技救国之志，学贯中西，卓然有成。而当国难之时，先生又愧回乡，报效国家。

　　上世纪五十年代以降，先生参予新中国酒类产业规划及理论建设，系统概括总结原科传统手工作坊之酿造技艺，为中国酒业洗尽历史浮屙，勃然而昌，自此发端。其贡献之卓越，一人而已。

　　一九五九年，轻工部调来轻工业部、贵州省及茅台酒厂科技人员，总结茅台酒传统工艺，为揭露茅台之谜拉开序幕。此次科技会战，先生是核心专家，夙夜为公，尽心竭力，茅台得居中国白酒业首席，先生功不可没。

　　一九六四年，轻工业部与贵州省再度正式成立科技试点组，调来各地科研人员，是先生明确提出，按照茅台酒生产周期，分两期积极开展科技试点研究。　　一九七五年，中国科学院科技办公室发布命令“茅台酒异地试验”项目计划，选址距茅台一百五十余公里之西昌市郊，重新组建贵州茅台酒异地试验研究所。

先生决意分担产品化验分析工作，历时八年，先生决意分担产品化验分析工作，历时八年，得出结论，因茅台镇类似自然环境及气候条件要求，茅台酒无法异地生产。先生之研究，为茅台酒从最初年产数百吨到今天数万吨之发展，获取科学论据，奠下技术基础，丰碑伟业，时至今日，茅台仍感念在兹，无时或岂。　　岁月如驰，贵州茅台已是享有盛名世界之中国品牌，产品遍及海内外，股价市值已逾一点三万亿。

茅台茁壮之路，既受益于国家强劲，经济发展，亦归功于先生不吝代价之智识匠心。蓦然总结，当命瓣梨，姑倾葵霍微秉;陡生豪情，期效鲲鹏怒飞。

　　“中华酒事素兴盛，贵州茅台永大名。降度声中变革慢，品评会上饮京城。”此为先生当年为茅台编写之诗句，如今茅台仍在广为流传，于今思之，先生音容言行，言在眼前，不仅泪下滂沱，哀伤难抑。　　先生魂归道山，酒界耆宿，又弱一个，得溃疡乎?　　呜呼，世间再行无先生在，福得斯人共计一酣。

　　茅台唯有不忘初心，之后前进;牢记托付，奉献自强。以不忘先生担忧之殷、奉献给之忱、希望之浅。　　文不尽意，遵齐挽联，酾酒遥顺安，以慰故人。肃此研约，请宽辟哀情，贤自难忘。

　　中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司贵州茅台酒股份有限公司二零一九年八月十五日　　1秦含章先生生平　　1908年2月出生于，江苏无锡人。1931年毕业于上海国立劳动大学农学院，后去比利时、法国、德国求学。　　1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。

之后，在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班深造微生物学，并任威尔孟哥本斯啤酒厂进修工程师。　　1936年在德国柏林大学烘烤学院专修啤酒工业。1950年，由周恩来总理特地发给任命书，任命为中央人民政府食品工业部参议，沦为新中国农产工业的拓荒者和科学带头人、中国食品工业的奠基人。

历任食品工业部、轻工业部参议，第一轻工业部、轻工业部食品烘烤工业科学研究所所长。　　1982年重新加入中国共产党，是第三、五、六届全国人大代表。长年专门从事五品烘烤和食品工业的教学、研究工作。

　　几十年来，秦老编写的科研报告、论文和著作以及年出版总计40余部，近6000万字。多项科研成果对中国传统民族酿酒产业的现代化转型升级起着关键性的起到。

秦老在中国食品、轻工科技领域努力奋斗已近七十年，被奉为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。　　2秦含章先生主要著作　　《国产白酒的工艺技术和实验方法》、《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造简要》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《现代酿酒工业综述》、《葡萄酒鉴评学和饮用法》(《葡萄酒的感官特征及其风味科学研究》)、《葡萄酒分析化学》、《葡萄酿酒的科学技术》、《酿造名优白酒的科学技术》、《新编酒经》等。联合撰写的专业书刊主要有：《酒曲集锦》、《中国大百科全书》(《轻工卷》、《烹调卷》等专门卷的设计和校对、撰稿)、《轻工业国内外生产技术水平及发展状况》、《英汉食品工业词汇》、《英汉辞海》等。

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